8月19日，國際期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》在線刊登了中南民族大學藥學院題為“Identification and differentiation of wild edible mushrooms based on lipidomics profiling combined with principal component analysis”的封面文章。碩士研究生楊富為論文第一作者，周莉副教授和劉吉開教授為通訊作者。

野生真菌作為一種天然的食物和藥物的來源，在營養和醫藥方面起著重要作用。真菌群落的代謝產物包括氨基酸，多糖，生物堿，萜烯，甾體等因其多樣性，愈發受到人們的關注。而且，某些高等真菌的次生代謝產物具有顯著的生物活性，例如抑制癌細胞生長，降低血壓，對細菌的抑制活性等。因此，高等真菌已逐漸成為食品科學、天然產物化學等領域的重要研究對象。目前，關于野生菌的鑒別主要通過觀察性狀、光學顯微鏡和電子顯微鏡拍照，并結合參考書籍描述進行區分，很少有通過具體成分對不同種類進行分析鑒別。依靠外觀性狀鑒別野生真菌的方法，往往容易出現誤判的現象。遇到形態相似的真菌品種時，往往很難辨別。每年都有關于誤食有毒野生真菌導致的死亡事件，這些都是因為野生真菌不科學，不準確的鑒定導致的悲劇。

該研究基于超高效液相串聯高分辨率質譜技術的脂質組方法分析不同野生真菌中的脂質分子特征并精準定量，首次系統地闡明了八種珍貴可食用野生真菌的脂質輪廓。同時，結合PCA，PLS-DA等化學計量學的方法篩選出不同野生真菌中的差異脂質分子作為區分鑒別不同野生真菌種類的潛在生物標志物。該研究從脂質組學角度為鑒別真菌種類提供了一個新思路。同時，該研究有助于廣大消費者更好地了解和評價野生真菌的營養價值。

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https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.1c02269